《羞羞的葡萄》課程說(shuō)明書(shū)--紅酒文化與品鑒禮儀

【課程收益】

1、掌握葡萄酒的種類(lèi)，能夠分辨葡萄酒的優(yōu)劣

2、對葡萄酒的文化有初步的了解，能與他人介紹分享

3、掌握商務(wù)場(chǎng)合，葡萄酒與食品的搭配，及待酒禮儀

【課程背景】

在商務(wù)宴請或慶典酒席中，越來(lái)越流行選用葡萄酒佐餐，以彰顯宴請的品位與不凡。然而，大部分人對葡萄酒一知半解，而葡萄酒的分類(lèi)、飲用方式、搭配餐飲、注意事項等都會(huì )有很多講究，特別是在商務(wù)場(chǎng)合，如果處理不當，反而會(huì )讓宴請嘉賓失望。因此，學(xué)習葡萄酒的品鑒與葡萄酒文化，已經(jīng)成為商務(wù)人士的基礎課。

【教學(xué)形式】

講解+互動(dòng)+品酒

【課程時(shí)長(cháng)】

1天

【課程大綱】

模塊一、葡萄酒解密

葡萄美酒夜光杯--葡萄酒史話(huà)

上天贈予的禮物--葡萄酒發(fā)酵

模塊二、葡萄酒的品評鑒賞

一、色彩繽紛的佳釀

1、平靜葡萄酒

2、起泡葡萄酒

3、甜葡萄酒

4、白蘭地

5、特種葡萄酒

6、練習：品評鑒賞一款起泡酒

二、極致的感官盛宴

1、人體的味、嗅覺(jué)感知系統

2、看：顏色、氣泡、掛杯、沉淀

3、聞：香氣鑒賞方法及描述語(yǔ)言

4、嘗：口感及回味

5、練習：品評鑒賞兩款白葡萄酒

模塊三、葡萄酒的文化魅力

一、自我磨礪

1、艱苦卓絕的氣候條件

2、極致精減的種植管理

3、漫長(cháng)安靜的陳年之旅

二、健康之源

1、堿性的酒精飲料

2、葡萄酒中的單寧

3、葡萄酒中的原花青素

4、葡萄酒中的有機酸等其他成分

5、練習：品嘗鑒賞2-3款干紅葡萄酒

三、風(fēng)格各異

1、國際流行的白葡萄品種

2、國際流行的紅葡萄品種

3、其他著(zhù)名葡萄品種

四、千變萬(wàn)化

1、風(fēng)土各異的世界葡萄酒產(chǎn)區

2、舊世界著(zhù)名產(chǎn)地及酒標解讀

3、新世界著(zhù)名產(chǎn)地及酒標解讀

練習：品評鑒賞波特葡萄酒

模塊四、葡萄酒的優(yōu)雅享用

一、精致的葡萄酒器具

1、開(kāi)瓶器的類(lèi)型及使用方法

2、酒杯的選擇及握杯方式

3、醒酒器的作用和使用方法

4、開(kāi)酒、倒酒、碰杯禮儀

二、正確的飲用葡萄酒

1、最佳飲用溫度

2、釀酒方法和醒酒時(shí)間

3、正確的存儲葡萄酒

4、練習：品評鑒賞甜型葡萄酒

模塊五、商務(wù)場(chǎng)合的應對策略

一、商務(wù)場(chǎng)合的選酒策略

1、不同對象的選酒策略

2、不同場(chǎng)合的酒類(lèi)安排

3、怎樣用葡萄酒來(lái)增分天色

二、商務(wù)場(chǎng)合的侍酒禮儀

1、商務(wù)宴請中如何侍酒

2、不同葡萄酒的飲用順序

3、正確的葡萄酒配餐方法

4、葡萄酒的餐桌禮儀

5、練習：品評鑒賞白蘭地

模塊六、結論

葡萄酒讓每一次進(jìn)餐變得更有意義，每一張桌子更優(yōu)雅細致，每一個(gè)日子更文明有禮，每一次商務(wù)宴請潤物無(wú)聲、妙不可言。